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刀鱼为什么卖那么贵?

发布日期:2019-08-18 18:46   来源:未知   阅读:

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  刀鱼,学名长颌鲚(CoiliaectenesJordan),又称刀鲚,毛鲚,是一种洄游鱼类,与河豚、鲥鱼并称为中国长江三鲜之一。其肉嫩味鲜,有“天下第一鲜”的美誉。

  长颌鲚从头向尾部逐渐变细,腹部圆润,上颔长,超过胸鳍基部,胸鳍鳍条细长,有6个长的细丝,臀鳍长,并与尾鳍相连,尾鳍短小,臀鳍软条80条,体长可达26厘米,体长、身侧扁,向后渐细尖呈镰刀状,故而得名。一般体长18~25厘米、体重10~20克。

  吻短圆。口大而斜、下位。体侧两边被大而薄的圆鳞,腹具棱鳞,无侧线。胸鳍上部有丝状游离鳍条6根;背鳍、臀鳍各1个,臀鳍长直至尾尖与尾鳍相连,尾鳍小而成尖刀形。头及背部浅蓝色。体侧微黄色,腹部灰白色。各鳍基部均呈米黄色,尾鳍边缘黑色。

  通常在每年的一二月份,长江口、舟山一带就有被俗称为“毛刀”的小刀鱼,但味并不佳;“毛刀”溯流而上,在洄游途中,水流的刺激加速了江刀的性腺发育,而因海潮涌入长江口的最远点恰在靖江新港附近。

  到约三四月份,长江中的江刀因为特殊的地理环境,会在这里汇集成群,而洄游至靖江的江刀,鱼体所含盐分也逐渐淡化得恰如其分,加之性腺开始加速发育,故曰,“此处江段所产江刀味道最美。

  刀鱼走俏市场在于它丰富的营养价值,刀鱼含有EPA和DHA,可降低血胆固醇、三醇肝油脂,且降低血压,避免血凝块,有益于高血压或冠状动脉硬化者;富含丰富的维生素B可以延缓衰老;刀鱼背上肉色发黑的部分,含有很多防治贫血的维生素B12;刀鱼含有丰富的蛋白质、还有人体不可缺少的廿碳五烯酸、廿二碳六烯酸等不饱和脂肪酸,EPA、DHA有抑制高血压、心肌梗塞、动脉硬化的作用。

  每年3月之后,刀鱼从东海进入长江寻找产卵地,而在其洄游的过程中,海刀逐渐被“淡化”成为江刀。与往年一样,今年3月之后,长江里的刀鱼逐渐成汛,但与往年不同的是,今年产量跌入近年来最低谷。昨天,东方国际水产市场多位经销商用一个“少”字概括了今年刀鱼的产量,“往年也在说刀鱼产量低,但今年可以说少之又少,其产量不到去年的一半,是近年来最少的一年。”

  昨天,记者连线正在长江上捕捞刀鱼的一名渔民,渔民在电话里告诉记者,这两天渔船平均一艘捕捞刀鱼20至30斤,其中2两以上大刀只占10-20%,1.5-1.9两的中刀占50-60%左右,其余的都是小刀。正在长江口捕捞刀鱼的江苏某渔业村渔民反映,他们捕捞的刀鱼不但产量低,而且小刀鱼居多,一般一网能捕捞到两三条2两以上的刀鱼就很不错了。

  记者昨天在市中心黄浦区8家菜场了解刀鱼零售情况,竟未发现有一家出摊零售,部分摊位仅愿接受预约零售。唐家湾、宁波路、人民路、马当路等4家菜场,黄鱼、带鱼、鲳鱼、鳗鱼等各色海鲜河鲜应有尽有,唯独缺少时令商品刀鱼。以往每到这个时候,宁海东路菜场总有摊位出摊零售刀鱼,海口“楼歪歪”原址盖新楼 城管。但今年也与刀鱼“拜拜”。

  虽然摊位上没摆货,但一些摊主还是很愿意做刀鱼买卖的。宁波路菜场一位摊主告诉记者,不进货,是怕进了货卖不出去。如果预订的话,可以帮忙进货的。问起零售价格,该摊主回答,大刀一般在3000至3500元一斤。具体价格,要看当天的牌价和刀鱼的重量。

  东方国际水产市场以往最多有20多个摊位销售刀鱼,但昨天该市场只有3至4个摊位在销售刀鱼,而且大刀都不愿意摆出来。亿家鲜食品商行是昨天该市场屈指可数的销售摊位之一,但他们的进货量也只有4斤。“都是饭店预订之后进的货,去年这个时候,每天的销量要高达30至50斤。”该商行老板陈允超告诉记者,不是无货可进,而是价格太高了卖不掉。

  国家于去年底将长江三鲜中的刀鱼、鲥鱼列入《国家重点保护野生动物名录》水生野生动物调整方案,并公开征求意见。“此举将直接影响今年刀鱼的售价。”市水产行业协会相关人士分析,因为调整方案已经反复征求意见,刀鱼列入名录几成定局,调整方案在今年获得通过的可能性极大。而今年本市人工养殖刀鱼的上市量只有千余尾,按照目前的进展情况,明年大批量上市的可能性极小。

  “若今年列入名录,刀鱼将受国家野生动物法律法规保护,明年肯定禁捕。种种迹象表明,目前刀鱼的售价已经受到减产和或‘最后一捕’双重叠加影响。未来一个月,‘最后一捕’还可能进一步影响刀鱼的价格。”东方国际水产市场多名刀鱼经销老法师认为,接下来刀鱼的售价要看此后一个月刀鱼的产量,若产量增加,售价有可能回落,如果产量还往下跌,那么刀鱼价格还可能进一步上涨。

  据查,刀鱼销售最疯狂的时间段是在2010、2011和2012年这三年,小腿抽筋是什么原因引起?如何预防和护理,当时大刀的最高批发价在8000-9000元/斤,最高零售价突破1万/斤大关。不过,接受采访的经销商都认为,受大环境以及公款消费限制等因素影响,今年刀鱼的总消费量不会有明显增长,因此,今年刀鱼售价要突破历史峰值几无可能。

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  刀鱼,又称刀鲚,是一种洄游鱼类。每年春季,刀鱼会从河口溯江而上进入江、湖中产卵繁殖,清明节前,为食用刀鱼的最佳时期,因而价格大涨。近日,南通某饭店说他们店的刀鱼最贵时卖到6680元每斤,游客为了尝鲜,依然会慕名而来。

  说到底,物以稀为贵。一斤上千的刀鱼吃了既不能成仙也不能成佛,不过是为了尝鲜罢了。

  “长江刀鱼最高峰能卖7800元一斤!”一位渔民透露。长江刀鱼卖出天价,刀鱼之困背后乃长江之殇!刀鱼,又称刀鲚,是一种洄游鱼类。刀鱼与河豚、鲥鱼并称为“长江三鲜”,又因肉味鲜美、脂肪多,细嫩丰腴而位列三鲜之首。每年春季,刀鱼会从河口溯江而上进入江、湖中产卵繁殖,清明节前,为食用刀鱼的最佳时期,因而价格大涨。时令性的刀鱼之困,只是长江鱼类资源枯竭的一个缩影。长江中最为常见的“青、草、鲢、鳙”四大家鱼,现在每年的捕捞量也就几万吨。

  每年以清明节为分水岭,长江刀鱼的价格在达到峰值后迅速下跌。据了解,今年在长江南通段,4月3日鱼贩子到船上收刀鱼的价格是3000元左右一斤,而到了4月4日清明节,价格降到1700—1800元一斤。

  “如今捕捞量不再有明显降落,由于鱼曾经快没了。几十年来长江鱼获量就像一条下坡曲线,如今曾经处于最底部,所以趋于平缓。地球培养一个物种至少要200万年,而人类毁坏一个物种或许只需几十年以至几年。”中科院水生所学术委员会主任曹文宣院士等14位院士结合起草的一份建议书上有这样一句话。长江是世界第三大河、亚洲第一大河,被誉为中国的自然鱼仓。但是由于多年消灭性捕捞和沿江大量电站的修建,多种长江鱼类难觅踪迹,长江生态链条断裂,生态系统面临解体。